福家Ｃａｆｅ日記

キムチ講座。
　こんな暑い時にはキムチでしょう・・・。
　ということで、２６日キムチ講座が開催されました。
　本場韓国で１０年あまりの主婦経験を持つ
　店主の友人、ゆきえママが材料をセレクトし
　白菜と大根のキムチを教えてくれたのですが
　全てを実践すると３～４時間かかってしまうということで
　前日から店主と２人で準備を行い
　実質１時間弱の実習となりました。
　早く言えば準備された材料を混ぜるだけなのですが、
　ここがポイント！
　唐辛子の分量などはお好みで、味見をしながら
　だったので、参加者の方々は個々に違う味付けで
　お帰りになったはず。
　さあ～浅漬けでも充分楽しめるのですが
　冷蔵庫で１ヶ月ほど寝かせると、ちょいと酸味も出て
　チゲなんかにも使える本熟キムチに変身！
　この時、個々の差が大きく出てくるはずなのです。
　ふふふ、楽しみですね～♪
　ちなみに店主もお駄賃として先生のキムチをいただきました。
　初日は浅漬けのまま、お客様からいただいた
　韓国の冷麺（乾麺でスープ付きなので美味しくて便利！！）
　と一緒に、１～２週間はごはんのお供に、
　それからじっくり１ヵ月後に豚肉とキムチチゲにして
　チーズをかける、というアクロバティック（？）な
　料理を楽しむ予定です。
　まあ、残っていればですけどね・・・（汗）
　そうそう今週のランチには、ゆきえママが作ってくれた
　“えごま”のお醤油漬けをごはんのランチにお付けします。
　最近北村でも盛んに栽培されている“えごま”
　ぜひこの機会に召し上がってみて下さい。